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Christian Vallet - L’exploitation du bison - L’exemple des amérindiens

Par Christian Vallet
Lundi 22 juillet - 17h30 (au cinéma Uxello à Vayrac)

 

Boucher-charcutier de formation et ayant une maîtrise en archéologie, Christian Vallet a participé à de nombreux chantiers de fouilles. Il a étudié les disciplines relatives au travail de la viande. Ses recherches sont essentiellement axées sur l’exploitation de l‘animal au cours des siècles. Il étudie toutes les exploitations annexes qui touchent les parties molles non présentent dans les fouilles (tendons, boyaux, peaux). Pour l’instant ses recherches sont orientées sur le bison et l’exploitation de cet animal par les Amérindiens.

 

                    

 

 

Lieu: Cinéma l'Uxello à Vayrac

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